Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Kom med til Smag for Livet-konference. Foto: Thomas Brahe.
    Kom med til Smag for Livet-konference. Foto: Thomas Brahe.

Du er her

Smag for Livet-konference 2021

Søger...

Info

15. juni 2021 kl. 10.00 - 16.00

Konferencen afholdes i DGI-Byen, Tietgensgade 65, 1704 København V. Deltagelse er gratis, men tilmelding er nødvendigt og der afkræves et no-show fee på kr. 200, såfremt du er tilmeldt, men ikke møder op. Tilmelding er nu lukket, men konferencen kan følges online live her.

Begivenhed Kom med til Smag for Livets konference om at bruge smagen som brobygger tirsdag d. 15. juni 2021. Her inviteres alle med til gratis, faglig og festlig konference i DGI-Byen i København. Det vil også blive muligt at følge med via live-stream.

Smag for Livet har siden 2014 og med støtte fra Nordea-fonden forsket i og formidlet om smagen som en ressource for gode liv. På tværs af håndværk og videnskab, og på tværs af forskelligartede fagligheder og uddannelser, har centret samlet en unik tværfaglig forskningsviden, udviklet smagsdidaktik og konkrete undervisningsmaterialer og inspirereret til at fokusere på smag på festivaler og hjemme i køkkenet. Alt dette kan ses på www.smagforlivet.dk

Siden 2018 har Smag for Livets forskere og undervisere desuden undersøgt og afprøvet de muligheder, smag skaber for brobygning mellem vigtige overgange i samfundet: mellem overgange i uddannelsessystemet, mellem praktiske håndværk og boglige aktiviteter, mellem forskellige faglige discipliner, mellem forskning og praksis, mellem uddannelse og erhverv, mellem sanselighed og refleksion – og mellem sundhed og livsglæde.

Ved konferencen d. 15. juni vil deltagere fra centrets mange fagligheder og praksisser omkring smag præsentere resultaterne gennem oplæg om smagsdidaktik, gastrofysik og madhåndværk. Gennem inspirerende, interaktive showcases vil gæsterne desuden selv kunne sanse og opleve smagens potentialer som brobygger.

Program

 

Kl. 9:30-10:00
Ankomst og registrering

Kl. 10:00
Velkomst

Kl. 10:30
Faglige fremlæggelser og praktiske eksempler inden for centrets tre temaer: Smag i fagintegration og kobling mellem viden og praktiske færdigheder, Smagsundervisning og Smag for faglig stolthed og anerkendelse.

  • Gastrofysik – smagssynergi mellem kokkefaget og fødevareforskningen ved Ole G Mouritsen
  • Smag og læring – hvordan arbejder vi med smag? ved Liselotte Hedegaard
  • Smagen af vildt – et tværfagligt didaktisk arbejde ved Karen Wistoft
  • Mundværk på kokkeskolerne ved Susanne Højlund
  • Faglig stolthed i køkkenet – kloge hænder og viden i kokkehuen ved Simon Sørensen

Kl. 12:00
Frokost og networking

Kl. 13:00
Interaktive og tværfaglige showcases om smag

  • Smagsprøver fra Smagen af vildt ved Peter Henrichsen og Casper Thrane
  • Sensorikkurser for faglærere ved Marie Damsbo-Svendsen og Bat-El Karpantschof
  • Umami-synergi: et spil for skolebørn ved Charlotte Vinther Schmidt
  • Brug smagsoplevelser på tværs af fag ved Majbritt Pless og Anne Torpegaard Festersen
  • Gastrolabs og gastrofysiske undersøgelser ved Morten Christensen
  • Gustolingo – smagsdata i køkkenet ved Morten Aagaard og Blaise Badré
  • Alkoholfrie drikke ved Johanne Hvelplund
  • Fermentering i det søde køkken ved Bernhard Prang
  • Mundværk ved Susanne Højlund og Nanna Hammer Bech
  • Faglokalet: Smag for Livets fysiske læremidler ved Ditte Jacqueline Rasmussen

Kl. 14:45
Festforelæsning: Smag for livet? Fortæl mig din livret!, ved Kristian Ditlev Jensen

  • Forfatter og sognepræst Kristian Ditlev Jensen fortæller om smag, liv og sansning med udgangspunkt i sin prisbelønnede roman Livret fra 2004

Udnævnelser af Smagsambassadører

Kl. 16:00
Tak for i dag

Tid og sted

Konferencen afholdes tirsdag d. 15. juni kl. 10:00-16:00 i DGI-Byen, Tietgensgade 65, 1704 København V. Det vil derudover blive muligt at følge med via online streaming.

Tilmelding

Tilmelding er nu lukket. Konferencen kan følges live online her.

Corona-forholdsregler

Alle deltagere skal forevise gyldigt coronapas ved ankomst til konferencen. Der er et døgnåbent testcenter med gratis kviktest uden tidsbestilling over for indgangen til DGI-Byens konferencecenter.

Konferencen afholdes efter alle gældende corona-restriktioner, hvilket betyder at der er et loft på 109 deltagere for denne konference. Desuden vil konferencen blive livestreamet og gjort frit tilgængelig, så alle kan få mulighed for at se med online.

Adresse: 
DGI-Byen
Tietgensgade 65
1704 København V
Danmark