Gå til hovedindhold
  • Foto: Klippet fra indslag fra Styrbæks på Fyns Stiftstidendes hjemmeside, fyens.dk
    Foto: Klippet fra indslag fra Styrbæks på Fyns Stiftstidendes hjemmeside, fyens.dk

Du er her

Rizza

Opskrift Har du overskudsmad, kan du bruge det i en rizza - en særlig opskrift udviklet af Styrbæks til et forløb om madspild med to smagsklasser fra Tarup Skole og Roser Skolen.

Dogme-regler for rizza:

a) Rispapir, æg og lidt salt skal altid indgå. 

b) Fyld skal være OVERSKUDSMAD. 

c) Der skal indgå mindst én smagsgiver fx krydderi, krydderurt, chili eller lign. 

Er overskudsmaden råt kød eller rå fisk, svitser man det først på panden, inden man bruger det som fyld på sin rizza. 

Sådan gør du:

  1. Rør et æg sammen: Smag det til med salt og peber.
     
  2. Hak eller skær dit overskudsfyld i passende, små stykker. 
     
  3. Fugt et rispapir under vandhanen, og læg det på en middelvarm pande med den fugtige side nedad. 
     
  4. Fordel straks ægget godt ud til kanterne på rispapiret. 
     
  5. Fordel fyldet ovenpå æggemassen, og drys med krydderurt, krydderi eller lign. 
     
  6. Lad æggemassen stivne ved middel varme, og klap din rizza sammen - først til en ½ og så til en ¼. 

Omtalt i artiklen

Køkkenchef, kok

Fokusområde: Gastrofysik

Klavs Styrbæk er kok og driver STYRBÆKS, der både huser restaurant, kokkekurser, mødevirksomhed og produktudvikling.