Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Tamagoyaki. Foto: Simon Sørensen
    Tamagoyaki. Foto: Simon Sørensen

Du er her

Tamagoyaki - en traditionel japansk omelet

Søger...

Opskrift Krydret omelet, der tilberedes i mange lag og rulles.

Ingredienser:

  • 3 hønseæg
  • 1 tsk. soya
  • 1 tsk. sukker
  • 1 knivspids salt
  • 2 spsk. dashi
  • 1 tsk. mirin
     
  • Krydringen med soya, sukker, salt, dashi og mirin kan man eksperimentere med og finde frem til sin egen favoritsmag.

Fremgangsmåde:

  • Pisk æggene sammen og vend alle ingredienser i æggene.
  • Varm en pande med lidt olie og hæld et tyndt lag af æggemassen ud på den varme pande.
  • Rul æggemassen på panden over til siden.
  • Hæld et nyt tyndt lag æggemasse på panden og gentag proceduren indtil der ikke er mere æggemasse.
  • Kom ”æggerouladen” på en bambusmåtte og form omeletten firkantet
  • Skær omeletten ud i passende størrelser

Omtalt i artiklen

Faglærer, kok

Simon N. Sørensen er uddannet kok og faglærer på gastronomuddannelsen ved TECHCOLLEGE i Aalborg.

Han er medlem af Smag for Livets centerledelse og koordinator i GastroLabCollege.

Han er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024) og deltager også i arbejdet med at revidere Gastronom - Lærebog for kok, smørrebrød og catering.