Gå til hovedindhold
Luk den udskriftsvenlige visning

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Servering med braiseret kød. Foto: Pixabay
    Servering med braiseret kød. Foto: Pixabay

Du er her

Braisering

Kort fakta :

At braisere (fransk: braiser, af braise, som betyder glød) er at koge mad langsomt ved svag, fugtig varme i en gryde med tætsluttende låg med en lille mængde væske. Braisering bruges især til mindre mørt kød, der ofte først er lagt i marinade eller spækket og dernæst brunet.

Temperaturen ved braisering i ovn er 140-200 grader.