Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Røgning.
    Røgning. Foto: Pixabay

Du er her

Røgning

Kort fakta :

(Rygning) behandling ved enten lav eller høj temperatur af fødevarer (fx fisk, kød og ost) med røg, der fremkommer ved ulmende gløder i træsmuld, brænde eller halm. Røgen udvikler stoffer, som giver smag og kan virke konserverende på fødevarerne, men som også kan have sundhedsskadelige effekter.