Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • En klassisk fransk omelet er cigarformet. Foto: Simon Sørensen
    En klassisk fransk omelet er cigarformet. Foto: Simon Sørensen

Du er her

Omelet au naturel - fransk omelet

Søger...

Opskrift En vellykket, helt enkel omelet er et spørgsmål om håndelag. Kokkefaglærer Simon Sørensen giver en række tips nedenfor

Ingredienser:

  • 3 hønseæg
  • Lidt olie/smør
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  • Pisk æggene sammen med salt og peber i en skål
  • Varm panden op med lidt olie
  • Vend æggene ud på panden under omrøring
  • Form æggemassen sammen mod den ene halvdel af panden således, at omeletten bliver cigarformet
  • Tilsæt evt. en klat smør under omeletten 
  • Vend omeletten ud på en tallerken
  • Server evt. med hakket purløg og salat

Tips og tricks:

  • Panden
    • Skal have en passende størrelse
    • Skal have en middelvarme, inden æggende vendes i 
  • Omrøring
    • Når æggene hældes ud på panden, skal de omrøres så de ikke sætter sig fast i bunden af panden.
  • Formning af omelet
    •  Når æggene er tæt på at være stivnet, skal æggene formes/vendes ned mod den side af panden, som er længst væk fra håndtaget, så omeletten får en cigarform.
  • Anretning 
    • Omeletten holdes lun på pandes indtil den vendes ud på tallerkenen evt. med en lille salat ved.

 

Omtalt i artiklen

Faglærer, kok

Simon N. Sørensen er uddannet kok og faglærer på gastronomuddannelsen ved TECHCOLLEGE i Aalborg.

Han er medlem af Smag for Livets centerledelse og koordinator i GastroLabCollege.

Han er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024) og deltager også i arbejdet med at revidere Gastronom - Lærebog for kok, smørrebrød og catering.