Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • forskellige saucer

Du er her

Sauce aux Fines Herbes

Søger...

Kort fakta :

Ingredienser

50 g hakkede skalotter
3 1/2 dl hvidvin
25 g smør
l/2 I fiskeveloute
3/4 l hollandaise
1 spsk. hakket persille
1 spsk. hakket estragon
1 spsk. hakket kørvel
1 spsk. hakket purløg

Fremgangsmåde

  • Hakkede skalotter sauteres i smør, nedkoges med hvidvin, tilsættes fiskeveloute og koges op.
  • Saucen piskes ned i hollandaisen og ved servering tilsmages den med de hakkede krydderurter.