Ingredienser
200 gram couscous/bulgur (fine, men IKKE fuldkorn)
2 dl friskpresset appelsinjuice
Skal af en usprøjtet appelsin
½ dl olivenolie
Saften af en halv citron
Et bundt persille
3 tomater
En agurk
Salt
Evt et granatæble
Fremgangsmåde
- Kom couscous i en skål – hæld appelsinsaft, olivenolie, salt og citronsaft over.
- Bland det og lad det trække, mens tomat, agurk og persille hakkes meget fint.
- Det hele blandes sammen og trækker mindst en time – gerne længere – og rør rundt en gang imellem.
- Er kernerne ikke helt møre tilsæt evt. lidt ekstra vand eller olie.
- Pynt evt. med de farverige kerner fra et granatæble.
Omtalt i artiklen
Da Jonatan Leer var tilknyttet Smag for Livet, var han docent ved Professionshøjskolen Absalon. Før dette var han postdoc på DPU, Institut for Uddannelse og Pædagogik, Aarhus Universitet under Smag for Livet. Han er også uddannet mag.art.
Jonatan Leer har forsket i smagspædagogik og madkultur. Han har været særligt optaget af koblingen mellem mad og maskulinitet, samt af kulturelle repræsentationer af smag og mad.
Jonatan har forfattet ph.d.-afhandlingen Ma(d)skulinitet (2014) om maskulinitet i moderne europæiske madprogrammer. Endvidere har han publiceret adskillige artikler om madkultur og køn bl.a. Strange Culinary Encounters (Food, Culture and Society, 2015) og Madlavning som maskulin eskapisme (Norma: International Journal of Masculinity Studies, 2013). Jonatan er også redaktør af antologien Media Food, som udkom i Ashgates Critical Food Studies-serie i 2016.
Jonatan har også forfattet mere end 50 populærvidenskabelige klummer om madkultur i bl.a. Magisterbladet og CO-Søfart samt i "Smagsklummen" på smagforlivet.dk, og han har en fortid som restaurantanmelder og kogekone.