Tværfaglig
Forfattere:
Eva Rymann, Morten Christensen
Aktiviteter i forløbet
Hvordan forklarer man smagen af god mad? Datalog Morten Aagaard har udviklet en app, der kan hjælpe fødevarefaglige elever og deres lærere i at sætte ord på smagen.
Fag
Tværfaglig
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Smagsdidaktik
Aktivitetstyper
- -
"Kokken og forskeren" arbejdede sammen i køkkenet, da Gast 1-kokkeeleverne på TechCollege i Aalborg undersøgte hvad braisering, karamellisering og maillardreaktioner gør for smagen i en klassisk ret.
Fag
Tværfaglig
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Maillard
- Karamelisering
- Aroma
Aktivitetstyper
- -
Kokkeeleverne fra Techcollege har udforsket, hvad frisk fisk egentlig er - ved at tage på havet.
Fag
Tværfaglig
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Smagsoplevelser
Aktivitetstyper
- -