Elevambassadør i GastroLabCollege
Alexander Hornbech Nielsen er gastronomelev på HANSENBERG og har læreplads på Madindustrien.
Hvilke råvarer eller teknikker vil du gerne arbejde med i dit grønnere madhåndværk?
Bare alle former for grønt. Men også alt, der har noget med bæredygtighed at gøre. Det er også spændende med de lokale råvarer.
For tiden er jeg særlig optaget af ... : For tiden er jeg særlig optaget af gastrofysik og alle de forskellige former for smagssanser. Men gastrofysik er virkelig spændende i det med, at man kan gå lidt mere ”nørdet” til tingene. Men går også med en drøm om at åbne en restaurant, der er fokuseret på gastrofysik og de forskellige smagshåndværk.