Elevambassadør i GastroLabCollege
Mads Dahl Bohsen er gastronomelev på HANSENBERG og har læreplads på Comwell Kongebrogaarden.
Hvilke råvarer eller teknikker vil du gerne arbejde med i dit grønnere madhåndværk?
Mikrober-fermentering i alle aspekter. Fokus på at skabe nye smage, dybde, umami osv. gennem fermentering.
For tiden er jeg særlig optaget af ... : Fermentering til brug til drikkevarer. Alkoholisk gæring. Kombucha.