Elevambassadør i GastroLabCollege
Magnus Thomsen er gastronomelev på Techcollege og har læreplads på Restaurant Applaus.
Hvilke råvarer eller teknikker vil du gerne arbejde med i dit grønnere madhåndværk?
Sæsonbetonede råvarer samt vegetariske alternativer + anvendelse af råvaren (skræl, kerner osv.)
For tiden er jeg særlig optaget af ... : Fermentering samt andre metoder, som kan være med til at skabe nye spændende smagsprofiler som alternativ til kød.