Elevambassadør i GastroLabCollege
Maria Holm Søndergaard er gastronomelev på Techcollege og med læreplads på Comwell Hotel Hvide Hus, Aalborg.
Hvilke råvarer eller teknikker vil du gerne arbejde med i dit grønnere madhåndværk?
Jeg vil gerne arbejde med råvarer i sæson og fokusere på, hvordan vi udnytter hele råvaren og får mindst muligt madspild. Jeg ønsker at blive klogere på nye teknikker og alternativer - til grønnere madhåndværk.
For tiden er jeg særlig optaget af ... : Hvad man kan gøre i køkkenet for at skabe en grønnere fremtid, bl.a.:
- Madspild
- Alternativer til kød
- Fuld udnyttelse af råvarer
- Produktionsspild