Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium

Naturfag i produktion

Forfattere: Martin Petersen | Redaktør: Eva Rymann, Anne Torpegaard Festersen

Vertikale faneblade

Aktivitet

I denne guide beskriver fermenteringsekspert Martin Petersen fra Hotel- og Restaurantskolen, hvordan man kan etablere et fermenteringslaboratorium på f.eks. en erhvervsskole eller i en restaurant. Dette kapitel beskriver krav til hygiejne og udstyr Det er sikkert at arbejde med, undervise i og eksperimentere med fermentering. Det er dog vigtigt at tage visse forholdsregler. Først og fremmest er det vigtigt, at man tager de samme forholdsregler, som man gør, når man arbejder med ferske råvarer.

Aktivitet

Guiden.

Find guiden: Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium. her

Video: Sådan bygger du dit eget inkubationsskab.

Skabet er især velegnet til skimmelfermentering.

Du er her

Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Fag med Smag

Du er her

Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet