Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Velkommen!

... til Fag med Smag – en original samling af udforskende, didaktiske læremidler med smag i centrum i alle fag.

Fag med Smag

Du er her

Aktiviteter med temaet Jomfruhummer

Undervisningsforløb > Smagen af jomfruhummer

1. Viden om jomfruhummeren - faglig læsning

Jomfruhummeren betegnes ofte som en eksklusiv spise og er i dag en eftertragtet spise. Formålet med denne aktivitet er at give eleverne et fagligt fundament til at kunne arbejde med jomfruhummeren. Eleverne præsenteres for en fagtekst og et tilhørende læsekort, som de kan arbejde med for at opnå kendskab til jomfruhummerens anatomi, smag og madhistorie.
Fag
Grundtilberedning, Varekendskab
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Jomfruhummer
  • Skaldyr
Aktivitetstyper
  • -
  • Grundtilberedning
  • Varekendskab
  • Jomfruhummer
  • Skaldyr

2. Er den frisk?

Spis Kvalitet! Da jomfruhummeren er letfordærvelig, er det nødvendigt at sikre sig en god kvalitet, hvilket vil sige så frisk som mulig – gerne levende, om end det er vanskeligt at skaffe. I dette forsøg skal eleverne bruge sanserne til at vurdere og undersøge om jomfruhummeren er frisk. Forsøget løber over fem dage, så der bliver mulighed for at observere jomfruhummerens udvikling fra frisk til fordærvet
Fag
Grundtilberedning
Kompetenceområder
  • Fødevarers naturfaglige egenskaber
Faglige temaer
  • Jomfruhummer
  • Skaldyr
Aktivitetstyper
  • -
  • Grundtilberedning
  • Fødevarers naturfaglige egenskaber
  • Jomfruhummer
  • Skaldyr

3. Sådan håndterer du en jomfruhummer. Step by step guide.

I denne aktivitet skal eleverne udfordre deres håndværksmæssige kunnen, når der arbejdes med jomfruhummeren i køkkenet. Hvilke tip og tricks er vigtige at lære, når man skal rengøre og tilberede en jomfruhummer.
Fag
Grundtilberedning
Kompetenceområder
  • Fødevarers naturfaglige egenskaber
Faglige temaer
  • Jomfruhummer
Aktivitetstyper
  • -
  • Grundtilberedning
  • Jomfruhummer
  • Fødevarers naturfaglige egenskaber

4. Det kreative køkken med jomfruhummer i centrum

En råvares mange udtryk! Nu skal eleverne finde deres indre kreativitet frem, for nu skal de i køkkenet og tilberede to retter med jomfruhummer, men med meget forskellige udtryk, tilberedning og smag. Den første ret, jomfruhummer Pico de Gallo, er inspireret af en mexicansk tomatsalsa. Den anden ret, Tartelet med jomfruhummer, er inspireret af den klassiske tartelet. I den sidste ret skal eleverne selv finde opskrift, udtryk og smag blot med jomfruhummeren og tarteletten som udgangspunkt.
Fag
Grundtilberedning
Kompetenceområder
  • Fødevarers naturfaglige egenskaber
Faglige temaer
  • Jomfruhummer
Aktivitetstyper
  • -
  • Grundtilberedning
  • Jomfruhummer
  • Fødevarers naturfaglige egenskaber