UndervisningsaktivitetUndervisning
Her vil Johanne og Louise tage dig igennem en meget smagsintens fermentering når der tales om sild, modning og marinering
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Få et indblik i fermenteringens mangfoldige univers, når Johanne Hvelplund tager dig igennem forskellige fermenteringer. Hun vil med sin viden om gastrofysik og mikrobiologi...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Johanne Hvelplund fra Hotel- og Restaurantskolen og Louise Beck Brønnum fra Kost Kbh gennemgår forskellige fermenteringer i denne podcastserie. Dette afsnit handler om kaffe, og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eddike er ikke blot det, vi bruger til at afkalke elkedlen med - det kan også være et udsøgt produkt med en meget kompleks smag. Bliv klogere på eddike i denne podcast med...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne podcast har gastrofysikerne Johanne og Louise fokus på den flydende alkoholfermentering kvass.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Kvass er en fermenteret drik baseret på brød. Den er især kendt i Baltikum, i Øst- og centraleuropa, Rusland og Hviderusland. Smagen minder om øl, men alkoholprocenten er under...