Kort fakta :
Estragon er en krydderurt som er i familie med malurt. Den mest anvendte estragon i madens verden er den franske, som er fin i strukturen og smager af meget.
Sæson: januar – december
Smagsnoter/aromaer:
Anis, fennikel og lakrids
Klargøring og opbevaring:
- Skylles for jordbakterier
- Bladene plukkes af stilkene
- Hakkes eller bruges hele
- Opbevares ved 5˚ på køl
Match med grøntsager, protein, bær og urter:
En af de ting som estragon er mest kendt for, er bearnaise, hvor den indgår som bærende smagsgiver. Estragonen går også godt til fisk, fjerkræ og salater.
Kilder: Gastronom bogen (5. Udgave)
|
Her kan du hente skilte til urtehaven |