Kort fakta :
(Rygning) behandling ved enten lav eller høj temperatur af fødevarer (fx fisk, kød og ost) med røg, der fremkommer ved ulmende gløder i træsmuld, brænde eller halm. Røgen udvikler stoffer, som giver smag og kan virke konserverende på fødevarerne, men som også kan have sundhedsskadelige effekter.