Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Krydderi.
    Krydderi. Foto: Pixabay

Du er her

Krydderi

krydderi
aroma
Vis udskriftsvenlig side
Kort fakta :

Et stof eller et naturprodukt, fx dele af en plante, som indeholder smags- og aromastoffer, der kan tilsættes maden for at give den smag og lugt. Eksempler er peber, kardemomme og vanilje.

Relateret indhold
Julegløgg fra Mouritsen og Styrbæk
Ny forskning: Bestemte lugte kan forstærke smagsoplevelsen af umami
10. juni
Smagslågen - en podcast om fermentering: Kaffe
Cupping: Sådan kan du smage på kaffe, så aromaerne træder tydeligt frem
Maillard-reaktioner og karamellisering: Få mere smag og aroma ved at mestre bruningsprocessen
Kafferisteren: Vi smager hver eneste dag, taler om smagen, sammenligner og forbedrer