Kort fakta :
Konserveringsteknik, som indebærer nedlægning af råvarer (fx kød, fisk, grøntsager og frugter) eller mad i enten tørt salt eller i en saltlage. Saltningen trækker vand ud af maden og er dermed med til at forringe livsbetingelserne for mikroorganismer. Samtidig ændres madens tekstur.