Smagslågen - en podcast om fermentering: Ost

Naturfag i produktion

Forfattere: Johanne Hvelplund, Emilie Daugbjerg Christensen, Eva Rymann | Redaktør: Eva Rymann, Anne Torpegaard Festersen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Få et indblik i fermenteringens mangfoldige univers, når Johanne Hvelplund fra Hotel- og Restaurantskolen tager dig igennem forskellige fermenteringer. Hun vil med sin viden om gastrofysik og mikrobiologi fortælle om forskellige fermenteringer suppleret af andre entusiaster og eksperter. Dette afsnit handler om ost og hvordan fermentering spiller en vigtig rolle for ostes forskellighed i smag og tekstur

Aktivitet

Dagens afsnit handler om ost og hvordan fermentering spiller en vigtig rolle for ostes forskellighed i smag og tekstur.

Johanne vil sammen med mejeriingeniør og smagsambassadør Emilie Daugbjerg Christensen tage dig igennem processen med at lave en friskost derhjemme. Derudover vil Johanne og Emilie smage på fire forskellige oste og forklare deres forskellighed med udgangspunkt i fermentering med bl.a. bakterier og skimmel.

Hvis du vil høre mere om, hvordan effekterne af fermenteringen kommer til udtryk i smagen, så lyt med her i afsnittet Ost i podcasten Smagslågen – en podcast om fermentering. Du kan finde opskriften på den friskost, som Emilie laver hjemme i sit køkken her

Listen to "#9 Smagslågen - Ost" on Spreaker.

Vil du vide mere om ostefremstillingens grundprincipper og smag. Så kan du læse mere i denne artikel: Ostefremstillingens grundprincipper og smag

Du er her

Smagslågen - en podcast om fermentering: Ost

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Fag med Smag

Du er her

Smagslågen - en podcast om fermentering: Ost

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet