Praksisfortælling: Fra muld til guld: Potentialet i en skolehave

Madkundskab

Forfattere: Eva Rymann

Vertikale faneblade

Aktivitet

Lærerstuderende afprøvede, hvordan skolehaver kan være en ressource for eleverne i madkundskab

Artikel

Fra jord til bord. Fra skolehave til skolekøkken. Fra frø til forståelse.

Erfaringerne med skolehaver har vist, at det har masser af gode effekter på børns læring, smagsudvikling og sociale relationer, når de får mulighed for at dyrke grøntsager i en skolehave, passe dem, høste dem og forvandle dem til dejlige måltider.

Det efterprøvede et hold lærerstuderende fra UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole i den forgangne uge, først med et besøg i Skolehaven Falen en smuk septembermorgen, og dernæst med en session i faglokalet for madkundskab, hvor de omsatte høsten af grøntsager og urter til en overdådighed af retter.

Hver gruppe studerende fik tildelt forskellige slags grøntsager som basis for deres retter. Det blev til alt fra rødbedetatar til græskarsuppe, fra kålrabischnitzler til palmekålspesto.

Undervejs var der overvejelser om især retternes forskellige teksturer og visuelle udtryk. Sprøde og knasende kålchips til en blød, tyk suppe, lette grønne serveringer kombineret med rugboller med tyngde - og fine urter, spiselige blomster og frø på toppen.

Opskrifterne var enten selvkomponerede, hentet fra nettet eller fra børnekogebogen MIT Kokkeri.

Herunder kan du se billeder fra skolehaven og tilberedningen i skolekøkkenet: