UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du forskellige videoer til brug i undervisningen. Videoerne kan også ses på Smag for Livets kanal på YouTube.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du forskellige videoer til brug i undervisningen. Videoerne kan også ses på Smag for Livets kanal på YouTube.
...
OpskriftMaterialePrøv selv
Bønner kogt i sukkerlage er typiske i Kina. Prøv selv denne opskrift på sødede kidney- eller ølandsbønner fra Smag for Livets praktikant, Kairui Jiang....
OpskriftMaterialePrøv selv
Denne opskrift er lavet af Kairun Jiang, som har været praktikant hos Smag for Livets team på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Hun har bl.a. arbejdet...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvordan kan I smage jeres mad til? Og hvordan kan I få lidt ekstra smag ind i jeres retter? Vi har samlet en række videoer om tilsmagning, som du kan bruge i din undervisning....
Bat-El Menadeva Karpantschof arbejder som videnskabelig assistent ved Design og Forbrugeradfærd...
VideoMaterialeFakta om smag
Se eller gense de fem webinarer om sensorik for faglærere, som Marie Damsbo-Svendsen og Bat-El Menadeva Karpantschof har afholdt i foråret 2021....
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du en samling af reportager og andre materialer, som kan inspirere dig til, hvordan du arbejder med smag i din undervisning.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I surdej bor der mange levende organismer, og de og deres metabolisme har stor betydning for, hvordan surdejen - og senere surdejsbrød - udvikler sig! Gær og mælkesyrebakterier...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvad er sensorik? Og hvad kan det bruges til? I denne video giver videnskabelig assistent Marie Damsbo-Svendsen dig et indblik i sanserne med fokus på tekstur og smagssansen....
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Det internationale Creative Tastebuds-symposium om smag og bæredygtighed skulle være fundet sted i 2020, men er udsat til august 2021.
Mens vi venter, byder vi her på en...
UndervisningsforløbUndervisning
I dette undervisningsforløb skal eleverne lave og passe en surdej over tid. Eleverne skal vurdere dens aroma og evt. indsende data til forskningsprojektet ”Sourdough for Science...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne udforske brødets aroma med hjælp fra deres lugtesans. De lærer, hvordan et aromahjul bruges samt hvordan man kan identificere og sætte ord på...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne lave deres egen surdej og arbejde med den gennem hele forløbet. Eleverne skal fodre deres surdej dagligt og observere hvordan den vokser og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet er for klasser, der ønsker at deltage i Citizen Science-projektet ”Sourdough for Science”. Ved at indberette jeres data, kan I hjælpe forskere med at finde ud af...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet ser eleverne en kok lave en velsmagende ret ud fra principperne for velsmag. Kokken fortæller hvordan retten er lavet, og hvilke elementer der bidrager til...
UndervisningsforløbUndervisning
I dette modul lærer eleverne at bruge deres viden om sensorik til at udvikle en velsmagende ret. Modulet starter med et oplæg om 10 principper for velsmag, som er en...
UndervisningsforløbUndervisning
Sensoriske evalueringsmetoder er centrale i forhold til at vurdere madvarer og retter systematisk. Igennem dette modul lærer eleverne tre sensoriske evalueringsmetoder, som er...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne lærer i denne aktivitet om kortlægning, som er en sensorisk evalueringsmetode til at vurdere flere retter eller produkter op imod hinanden for at finde forskellige og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne lære, hvordan grundsmagene smager. Det sker gennem en øvelse, hvor eleverne skal smage på de fem grundsmage i to forskellige koncentrationer (lav...
UndervisningsforløbUndervisning
For at underbygge elevernes forståelse af teorien bag grundsmagene og trigeminalsansen indgår der i dette modul en smagning af grundsmagene i forskellige opløsninger, en...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet introduceres eleverne til sensorik og lærer om smagssansen og grundsmagene igennem et teoretisk oplæg.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet handler om sensoriske ordforråd – i dette tilfælde flavourhjul. Modulet består af teori og smagninger. Eleverne skal smage på forskellige olivenolier og beskrive...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet lærer eleverne om sensorisk profilering, også kaldet spiderplot. Modulet indebærer et teoretisk oplæg og smagninger. Eleverne skal smage på en række produkter...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet introduceres eleverne til sensorik og sensoriske evalueringsmetoder gennem et teoretisk oplæg.
...