UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne sektion finder du en baggrundstekst om jordbær. I teksten gennemgås, hvorfra jordbær stammer, hvad de består af, hvad de smager af, samt hvordan vi bruger jordbær....
UndervisningsforløbUndervisning
Jordbær er et ofte benyttet og populært bær, som mange særligt forbinder med dessertkøkkenet. Jordbærret indbyder dog til mange forskellige smagssammensætninger. Her ser vi...
UndervisningsforløbUndervisning
Under havets overflade gemmer der sig et råvarekammer så stort og mangfoldigt i sine smage, former og farver, at landjordens råvarer indimellem kommer til kort. Tag nu for...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvordan opnår du den bedste smagsoplevelse med sorthummer? Og hvordan tilbereder man den? Dette og andet finder du svar på her.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne sektion finder du baggrundstekst om sorthummeren. Både arter, levesteder, fiskeri, farver, smag og tekstur gennemgås.
...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Rabarber er med sin karakteristiske syrlighed smagen af både forår og sensommer. Her ser vi på rabarber i gastronomien, madhistorien og gastrofysikken....
UndervisningsforløbUndervisning
Igennem de sidste årtier har vi set eksempler på tilberedninger, hvor temperaturen er lav, og tilberedningstiden er lang. Et eksempel på dette er sous-vide-metoden, hvor emnet...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne første aktivitet skal eleverne lære om idéerne og principperne bag trykkogning. Konkret skal de få kendskab til, hvordan tilberedninger med trykkoger påvirker smagene i...
OpskriftMaterialePrøv selv
Der er masser af velsmagende, tiarmede blæksprutter i de danske farvande. Her kan du se, hvordan man gør blæksprutten klar til tilberedning....
UndervisningsforløbUndervisning
Når kokke fremstiller blæksprutter til velsmagende retter, ligger der ofte mange timers udvikling og afprøvning bag. Blæksprutter har en anatomi og muskelsammensætning, som kan...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Aktiviteten her introducerer eleverne til en grundlæggende viden om blæksprutten som en helt speciel art. Gennem et par tekster samt en udskæringsvideo, som er produceret af...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal i denne aktivitet nu selv erfare, hvordan forskellige tilberedninger har betydning for, hvordan vi oplever smagen af blæksprutter....
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen bitter og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Bitter smag giver kant ligesom syre og...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen salt og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Salt påvirker i høj grad de andre grundsmage...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen sød og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Sødme giver fylde i munden og afrunder syrlige...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen sur og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Sur smag er med til at sikre, at fedmefyldte og...
Regeringen vil sende et gastronomisk rejsehold til provinsen, oprette et Gastro-Akademi med internationalt stjernedrys og styrke "den gastronomiske fortælling" om Danmark. Men...