En god forklaringMaterialeFakta om smag
Hjernen danner billeder af lugtindtryk på samme måde som indtryk fra synssansen. Det er med til at forklare, hvorfor duften af gran, glögg og brunkager straks får os til at...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du opskrifter på forskellige juleretter.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Ingen andesteg uden brun sovs, som har masser af umami og er indbegrebet af cremethed. Få opskriften på den brune sovs og læs kokkens fif og gastrofysikerens anvisninger til den...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Ingen jul uden små, krydrede kager. Småkagebagning er en af de ældste juletraditioner, vi har.
...
BøgerArtikelFakta om smag
Her kan du downloade første bog i skriftserien om smag, som Smag for Livet Forlag udgiver.
Smag#01: The Science of Taste er redigeret af...
Professor Ole G. Mouritsen hædres af Japans regering med den fornemste dekoration, man kan modtage som ikke-politiker
Professor i...
I radioprogrammet RomerRiget kom smagen og sanserne på prøve. Vil du selv prøve, så find anvisningerne her
I udsendelsen "RomerRiget" på...
Smag for Livets leder, Ole G. Mouritsen, er tiltrådt som professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns...
ArtikelArtikelNyt om smag
Vores store hjerne er den væsentligste forskel på os nutidsmennesker og vores forfædre. Det er sandsynligt, at urmenneskets hjerne voksede, bl.a. fordi man begyndte at spise...
Professor Ole G. Mouritsen og kok Klavs Styrbæks bog om mundfølelse er nu også udgivet i en engelsk udgave på forlaget Columbia University Press...
ArtikelArtikelNyt om smag
Ole G. Mouritsen, centerleder for Smag for Livet og professor i biofysik, er portrætteret i januar måneds Biophysical Society Newsletter...
ØvelseMaterialeUndervisning
Hvordan påvirkes smagen af forskellige teksturer i det, vi spiser?
Smag og mundfølelse var omdrejningspunktet for kurset "Fornemmelse for smag" 11. marts 2015. Find...
ArtikelArtikelNyt om smag
Kulhydrater kan være fristende. Ikke kun i søde sager, men også i brød, pasta, kiks og kartofler. Nu peger ny forskning på, at den stivelsesholdige mad måske også har sin egen...
Japans regering har udpeget Ole G. Mouritsen til goodwill-ambassadør for hans mangeårige formidling af og fordybelse i det japanske køkken....
ArtikelArtikelNyt om smag
Er vores smag for fedt en grundsmag på linje med sødt, surt, salt, bittert og umami? Ja, mener amerikanske forskere, der også har sat navn på den særlige smag: Oleogustus.
...
OpskriftMaterialePrøv selv
Denne opskrift på sprøde, gammeldags brunkager præsenterer gastrofysiker Ole G. Mouritsen i sin og Klavs Styrbæks bog Smagen af Jul. Opskriften har været brugt af Oles mor i...
ArtikelArtikelNyt om smag
Lær at lave mad. Brug råvarer. Spis sammen med andre. Sådan lyder de tre nye såkaldte måltidsråd fra fødevareministerens Måltidstænketank. Smag for Livets centerleder,...
ArtikelArtikelNyt om smag
Mad, der smager godt og har masser af umami spiller en vigtig rolle for ældres sundhed, understreger nye forskningsresultater, som offentliggøres i tidsskriftet Flavour....
ArtikelArtikelNyt om smag
Kokken og biofysikeren har undersøgt julens smage i detaljer. En ny bog forklarer Smagen af jul
Dampende gløgg, sprødt andeskind, saftig...
Den femte grundsmag er ikke så velkendt som de øvrige fire, men flertallet kender den.
Surt, sødt, salt, bittert og ...?
Den femte...