UndervisningsforløbUndervisning
Forløbet om konsistensmidler er en række aktiviteter, der lærer eleverne om, hvad geleringsmidler er, og hvad de betyder for teksturen af de fødevarer, de anvendes i. Tilsætning...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne undersøge, hvad tilsætningsstoffer er og prøve at finde ud af, hvilke typer af produkter det anvendes i. Fremgangsmåden er, at eleverne selv skal...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne forsøge enten at udskifte en type af geleringsmiddel i en ret med et andet, eller blot at tilberede en ret med et alternativt geleringsmiddel,...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne fordybe sig i den gruppe af tilsætningsstoffer, der kaldes geleringsmidler. Formålet med aktiviteten er, at eleverne får en grundlæggende...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Et meget vigtigt element i fremstillingen af mejeriprodukter, er den måde proteinerne i mælk reagerer på syre. Når man syrner mælk, og varmer det op, så koagulerer proteinerne....
UndervisningsforløbUndervisning
Sur er en smag, vi alle kender. Om det er sure/søde bolcher, surkål, yoghurt eller citronsaft, så indgår der syrlige elementer i stort set alle typer af madretter. I naturen er...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Syre bruges i madlavningen, men ikke kun til at få maden til at smage surt. Syren kan have en direkte indvirkning på strukturen i f.eks. fisk, da det får proteinet i kødet til...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Grundsmagene har en direkte indvirkning på hinanden. Det er ikke ligegyldigt for oplevelsen af det syrlige, om der er sødt tilstede eller ej. Formålet med aktiviteten er, at få...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Før eleverne går i gang med at undersøge, hvordan syre bruges i madlavningen, kan det være relevant at diskutere, hvad de sure elementer gør for smagen. Denne aktivitet er en...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Download Smag for Livets teksturkort og brug dem til at diskutere, hvilke mundfølelser maden har. NB: Kun print-selv.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Smagsreceptorer er molekyler, der sidder på smagscellernes overflade. De kan genkende enten sød, umami eller bitter. Når den grundsmag, som receptoren kan genkende, er tilstede...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvad betyder grundsmagene for vores evne til at "sanse" råvarernes egnethed i forhold til forskellige kropsfunktioner og sundhedsaspekter?...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvad er smagsløg, hvor sidder de, og hvad bruger vi dem til? Dette kan teksten her give dig svar på.
...
Reportager fra undervisningArtikelUndervisning
I madkundskab bliver eleverne kompetente gennem både viden, sanseindtryk og håndværk, og det kan være nemmere at huske det lærte, hvis man smager undervejs. Det afprøvede et...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne selv lave en emulsion (mayonnaise) og bruge mundfølelsen til at erfare, hvordan forskellige tilberedningsmetoder påvirker teksturen af...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Før eleverne kan begynde at forstå konceptet om emulsioner, er det vigtigt, at de har en fundamental forståelse for de hydrofile og hydrofobe egenskaber af olie og vand. I denne...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Titrering med farveindikation er en typisk praksis i kemi, der bruges til bestemmelse af stoffers koncentrationer. Koncentrationen af natriumhydroxid i en opløsning kan...
UndervisningsmaterialeMaterialeUndervisning
Vi har oplevet stor efterspørgsel på hæftet “Science i børnehøjde” med ideer til aktiviteter i daginstitutioner. Du kan downloade hæftet fra denne side....