Kort fakta :
Refleksioner over kogekunsten, måltidet og madkulturen. Molekylær gastronomi er læren om de molekylære egenskaber af madens ingredienser og deres indbyrdes relationer og forandringer under tilberedelse og fortæring af maden. Neurogastronomi beskriver smag, sanser og det at spise ved hjælp af neurobiologien.