Græskarpuré:
- 600 g græskar i tern + 3 dl vand
- 1/2 tsk stødt nellike
- 1 tsk stødt kanel
- 2 spsk puddersukker
Bolledej:
- 50 g gær (1 pakke)
- 2 dl vand
- 1/2 dl rapsolie
- 1,5 tsk salt
- græskarpuré
- 500 g fuldkornsmel
- 650 g hvedemel
- Dekoration: Hele nelliker
Fremgangsmåde:
- Skræl græskarret og skær det i tern.
- Kom ternene i en gryde og tilsæt vandet. Lad det simre over svag varme, indtil det er muligt at lave en græskarpuré, ca. 10-15 min. Sluk for varmen og tilsæt sukker og krydderier til pureen.
- Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie og græskarpuré. Tilsæt da først det grove mel og til sidst hvedemelet lidt efter lidt, indtil dejen slipper fingrene.
- Lad dejen hvile i 1/2 time.
- Ælt igen og del dejen i 32 stykker. Tril boller og kom dem på en bageplade. Klip riller i bollerne med en saks og sæt en hel nellike i midten af bollen, så den ligner et græskar.
- Lad bollerne hæve i yderligere 1/2 time.
- Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Omtalt i artiklen
Eva Rymann er kommunikationsansvarlig i Smag for Livet, herunder Smag for Livets online- og forlagsvirksomhed.
Hun er uddannet journalist og arbejder med forskningsformidling i Smag for Livet og Center for Anvendt Skoleforskning ved UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole. Tidligere har hun i en årrække arbejdet med udvikling af nyhedsjournalistik og redaktionel ledelse som redaktionschef på TV 2 Nyhederne.
Eva Rymann er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024).
Sammen med Mikael Schneider har hun udgivet bogen Sådan smager børn. Den videnskabelige forklaring på, hvad dit barn vælger at spise - og hvorfor (Gyldendal, 2018) og En festival af smag (Smag for Livet Forlag, 2021).
Mikael Schneider er videnskabsjournalist, cand.scient. i humanbiologi og ph.d. i sundhedsvidenskab.
Han er projektkoordinator i GastroLabCollege. I Smag for Livet var han centrets projektkoordinator og en del af ledelsen. Hans rolle var at koordinere, facilitere og formidle Smag for Livets projekter, tværfaglige arbejde og nye samarbejder med eksterne partnere.
Han er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024).
Sammen med Eva Rymann har han udgivet bogen Sådan smager børn. Den videnskabelige forklaring på, hvad dit barn vælger at spise - og hvorfor (Gyldendal, 2018) og En festival af smag (Smag for Livet Forlag, 2021).