Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Mikael Schneider

Projektkoordinator

Mikael Schneider er videnskabsjournalist, cand.scient. i humanbiologi og ph.d. i sundhedsvidenskab.

Han er projektkoordinator i GastroLabCollege. I Smag for Livet var han centrets projektkoordinator og en del af ledelsen. Hans rolle var at koordinere, facilitere og formidle Smag for Livets projekter, tværfaglige arbejde og nye samarbejder med eksterne partnere.

Han er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024).

Sammen med Eva Rymann har han udgivet bogen Sådan smager børn. Den videnskabelige forklaring på, hvad dit barn vælger at spise - og hvorfor (Gyldendal, 2018) og En festival af smag (Smag for Livet Forlag, 2021).

E-mail: 
misc1 [at] ucl.dk
Telefon: 
4010 1948

Omtalt i:
Morgendagens gastronomer og madhåndværkere sætter mere blus på klimahensyn og grøn omstilling
28. februar
Ny bog: Gastrofysik og smagshåndværk
4. marts
Hvad er klimaundervisning af elever i GastroLabCollege?
31. januar
Unge kokke med klimaviden skal gå forrest i den grønne omstilling
8. april
Tilbageblik: 'Smag for Livet har givet øget forståelse for smag'
2. marts
SMAG #15: En festival af smag
20. december
Smag i skolen giver handlemuligheder, inklusion og læring i flere lag
28. oktober
Styrk din madkundskabsundervisning på fire gratis fyraftens-webinarer
23. marts
Med 7.B. i køkkenlaboratoriet: Kogt æg, marengs og mayonnaise som vor forsker laver det
30. april
Astringens - følelsen af spyt, der klumper
13. december
Smagen kan bruges i alle skolens fag
1. juni
Smagskaravanen besøger 100 klasser på fem dage
25. april
Skoleklasse smager sig til Natur og teknik i kokkens køkken
3. oktober
GastroLabCollege tema 2 - Hvor klimavenligt er det?
GastroLabCollege tema 3 - Udvikling af umami
GastroLabCollege tema 4 - Protein på nye måder
GastroLabCollege tema 5 - Teknikker og kulturelt input - med fokus på tempeh
Klimaundervisning i GastroLabCollege
Forum: Gør næste generation bæredygtig som lærer, pædagog eller biokemiingeniør
Se alle videoerne fra Creative Tastebuds 2021 om smag og bæredygtighed
Glad græskarsalat med stegt græskar
Græskarboller fra Malous Køkken
Smagen af efterår: Find rørhatte i naturen
Guide: Ideer til en efterårsferie fuld af smag
Videoguide til tre sanketure ud i naturen: Strand, skov og by
Guide: Sådan sanker du skovens, strandens og byens spiselige urter
Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke
Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på
Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag
Salt - fremhæver smagen og er vigtigt for kroppen
Den bitre grundsmag: Først kan vi ikke lide den, men efterhånden kan vi godt
Smagen af sødt - en grundsmag fuld af energi
Surt - grundsmagen, der klæder det søde så godt
Video: Smagen vi deler - når smagen bliver et fællesskab
Video: Mundfølelse - afgørende for, om vi kan lide den mad, vi spiser
Video: Det, vi ikke kan lide - er det kræsenhed eller sund skepsis?
Video: Vi smager med alle sanser
Vinsmageskolen: Sæt ord på vinens smag
Vinsmageskolen: Spil duftmemory med duftene af vin
Vinsmageskolen: Lær at skelne vinens dufte
Smagsfilm: Oplev grundsmagene og det stærke
Pressemateriale

Forfatter til:
Morgendagens gastronomer og madhåndværkere sætter mere blus på klimahensyn og grøn omstilling
28. februar
Hvad er klimaundervisning af elever i GastroLabCollege?
31. januar
Madmæssig mangfoldighed i madkundskab
31. maj
Sådan bruger du Fag med Smag i undervisningen og styrker elevernes mestringsforventning
22. februar
Styrk elevernes mestringsforventning gennem kendskab til egne reaktioner
22. februar
Styrk elevernes mestringsforventning gennem opmuntring
22. februar
Styrk elevernes mestringsforventning gennem rollemodeller
22. februar
Styrk elevernes mestringsforventning gennem succesoplevelser
22. februar
SMAG #15: En festival af smag
20. december
Fokus på smag i undervisning, uddannelse og formidling motiverer til læring og bygger broer i børn og unges liv
9. november
Tværfagligt fokus på smag kan bygge vigtige broer for børn og unges uddannelse og liv
4. august
Undervisningsforløb til Forskningens Døgn: Madspild og innovation i køkkenet
26. marts
Styrk din madkundskabsundervisning på fire gratis fyraftens-webinarer
23. marts
Smag for Livet udnævner fire nye smagsambassadører
3. februar
Filosofi og forbrugeradfærd: Der er nydelse i bæredygtige madvalg
31. januar
Smag for Livet har udnævnt to nye Smagsambassadører
30. oktober
5. og 6. klasser: Vær med i forskning om at spise insekter
7. maj
Smag dig til en tiltrængt pause fra hjemmearbejdet
30. marts
Smag for Livet udnævner fire nye smagsambassadører
26. marts
Gratis materiale til fødevarefaglige uddannelser: Sådan holder du fagligheden ved lige derhjemme
23. marts
Smag for Livet-forskning: Nysgerrighed får børn til at smage nyt
20. oktober
Smag for Livet udnævner syv nye smagsambassadører
20. september
Smag for Livet har vist tre forskningsprojekter om børns smag frem ved stor international konference
12. august
8. klasse: Den ultimative madpakke smager sprødt og snasket
14. maj
Prototyper i køkkenet er en genvej til gastronomisk innovation
28. marts
Umami, sprødhed og skønhed i maden? Læg tang på tallerkenen, foreslår internationale forskere
18. marts
Fremtidens kokke bruger både piskeris og pH-meter
26. februar
Smagsoplevelser er effektfuldt værktøj til undervisning og læring
30. januar
Smagsforsker: Undersøgelser af børns madmod bør gå nye veje
29. januar
Når maden har sugekopper: Kokke- og forskerteam gør blæksprutter til ny delikat hverdagsmad
24. januar
Ny forskning: Tallerkenens farve påvirker yngre børns madvalg
8. januar
Professorer: Læger bør lære om smag for sundhedens skyld
4. januar
Fra mesterlære til kreativ bevægelse: Ny smagskultur var fundament for både børns maddannelse og Nyt Nordisk Køkken
5. december
Sproglige og begrebslige udfordringer: Tværfagligt samarbejde mellem forskere og kokke stiller nye krav til kompetencer
4. december
Mad, smag og madlavning skaber unikke muligheder for at formidle naturvidenskab
4. december
Havets mange smagsnuancer: Kokke- og forskersamarbejde udvikler smagen af tang
4. december
Sild på rugbrød, rejer på franskbrød: Julefrokosten smager bedst, når vi følger reglerne
4. december
Smag for Livet har udnævnt fire nye Smagsambassadører
3. oktober
Fire års erfaringer: Fokus på smag fremmer tværfaglig forskning, læring og vidensformidling
26. juni
Smagscenter bygger bro mellem madhåndværk og videnskab
22. maj
Faglige smagsprøver fra konferencen Smag & Læring
1. maj
Smag for Livet udnævner 12 nye Smagsambassadører
22. januar
Cremethed - indbegrebet af velbehag i munden
15. december
Astringens - følelsen af spyt, der klumper
13. december
Mundfølelse og tekstur: Juleknas er sød musik for ørerne
5. december
Julefrokost-regler: Spis fisken først og kødet bagefter
3. december
Julefrokost: Snapsen får julemaden til at smage af mere
1. december
Julefrokost-regler: Sild på rugbrød, rejer på franskbrød
30. november
Smag for Livet udnævner fem nye Smagsambassadører
7. oktober
Se hvor det smager på Kunsthal Aarhus
5. oktober
Gastrofysikken giver svaret: Sådan får du den perfekte mayonnaise
22. september
Smagskaravanen undersøger: Elevers evne til at genkende krydderurter i kiks
25. maj
Danmarks første professor i madkundskab
28. januar
Smag en pebernød med alle dine sanser
28. november
Derfor smager julen sødt
28. november
Smag for Livet udnævner korps af Smagsambassadører
13. november
Smag#04: The Emerging Science of Gastrophysics
7. november
Derfor er det så let at elske bacon
6. november
Smag #03: Smagsmysteriet - Smagen under lup
6. november
Skoleklasse smager sig til Natur og teknik i kokkens køkken
3. oktober
Blødkogte æg sat på formel
12. august
Mød os på Folkemødet - og find ud af, hvordan børn smager
10. juni
Legatmodtagere udvikler smagen i skolen, børnehaven, køkkenet og på smørrebrødet
15. april
Smag for Livet på Forskningens Døgn
25. marts
Søg et legat: Vil du hjælpe os med at formidle smag?
12. marts
Kokumi: Stof fra hvidløg giver hønsekødssuppe og peanutbutter ekstra fyldig smag
26. januar
Stegte melorme som flæskesvær
29. december
Smag for Livet ønsker alle glædelig jul og godt nytår
29. december
GastroLabCollege tema 1 - Klima på dagsordenen
GastroLabCollege tema 4 - Protein på nye måder
GastroLabCollege tema 5 - Teknikker og kulturelt input - med fokus på tempeh
GastroLabCollege tema 6 - Ud af køkkenet - ind i naturen
Klimaundervisning i GastroLabCollege
Maddannelse, smag og bæredygtighed i pædagogiske institutioner
Bålkål med umamidressing
Sanketips
Smagen af efterår: Find rørhatte i naturen
Artikel og video: Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag
Videoguide til tre sanketure ud i naturen: Strand, skov og by
Citronmåne med vilde blomster
Pandebrød og hytteost med smag af forårsskov
Pasta med stuvede strandurter
Guide: Sådan sanker du skovens, strandens og byens spiselige urter
Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på
Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke
Formlen for det perfekte blødkogte æg
Sådan gør du julemaden klar til servering klokken 18
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Umami er din bedste vej til en fyldig smag
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Bittert giver kant og kontrast i den samlede smagsoplevelse
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Surt skaber balance i retter med sødme, fedt og umami
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Salt får maden til at smage af mere, men kan dæmpe det sure
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Sød smag balancerer og afrunder det syrlige og bitre
Sådan smager du maden til: Gode råd om grundsmage i køkkenet
Plakat 1
Thorkil Boisens bærsorbet
Prægtig Skørhat
Kantareller
Mosebøllebær
Tang kan tilføre maden umami, sprødhed og skønhed
Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke
Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på
Videoer: Vi smager med alle sanser
Videoer: Vilde spiselige planter
Videoer: De 5 grundsmage
Hvad er Smag for Livet? Kortfattet introduktion
Den gode smag: Afhænger af kultur og hvem du spørger
Vinsmageskolen: Sæt ord på vinens smag
Vinsmageskolen: Spil duftmemory med duftene af vin
Vinsmageskolen: Lær at skelne vinens dufte
Prøv selv: Rødkålen, der skifter farve