ArtikelArtikelNyt om smag
Smagen af havtorn og mange andre nordiske råvarer var nærmest glemt, indtil det ny nordiske køkken blev skabt. Jonatan Leer giver her en kort introduktion til tankerne bag...
ArtikelArtikelNyt om smag
Fem unge ildsjæle får mulighed for at lave udadvendte arrangementer om smag og dens betydning for vores liv
Smag for Livets...
ArtikelArtikelNyt om smag
Mad bliver ofte en kampplads i medierne, hvor forskellige ideer om det gode liv brydes. Ny antologi belyser hvordan medierne påvirker vores forhold til mad....
ArtikelArtikelNyt om smag
Kulhydrater kan være fristende. Ikke kun i søde sager, men også i brød, pasta, kiks og kartofler. Nu peger ny forskning på, at den stivelsesholdige mad måske også har sin egen...
Så er det tid til madpakker. Søger du inspiration til at få maksimal velsmag i frokostpausen for store og små, så dyk ned i disse tips.
...
ArtikelArtikelNyt om smag
Morten Falk, Danmarks deltager i Bocuse d’Or, bliver en del af Smag for Livets indsats ved Aarhus Food Festival og SPIS! Odense
Den danske...
ArtikelArtikelNyt om smag
Danskerne er ikke enige, når det gælder mad og børn, viser tre meningsmålinger lavet for projektkollektivet Smag & Lær til Folkemødet 2016. Seks ud af ti er dog overbeviste...
ArtikelArtikelNyt om smag
Hvis vi vil ændre vores kost, må vi genlære det at spise, skriver madskribenten Bee Wilson i en ny bog, First Bite. Ole G. Mouritsen har læst den....
ArtikelArtikelNyt om smag
Cand. scient. Mie Thorborg har lavet en tegnefilm ud af tilblivelsen af sit speciale.
Kan man spise vandmænd? Hvordan smager de så...
ArtikelArtikelNyt om smag
Velkommen til Smag for Livets onlineunivers
Smag for Livet er et forsknings- og formidlingscenter om smag, støttet af Nordea-fonden og...
ArtikelArtikelFakta om smag
Samspillet mellem mundfølelsen og de øvrige sanser er grundlag for al gastronomi og god madlavning
Hjernen knytter forskellige...
ArtikelArtikelNyt om smag
Er vores smag for fedt en grundsmag på linje med sødt, surt, salt, bittert og umami? Ja, mener amerikanske forskere, der også har sat navn på den særlige smag: Oleogustus.
...
ArtikelArtikelNyt om smag
Med de nyeste mikroskopiteknikker er det nu muligt at “se” ind i maden og visualisere, hvordan vand, fedtstoffer, proteiner og kulhydrater er placeret i forhold til hinanden, fx...
ArtikelArtikelNyt om smag
Professor John Prescotts gæsteforelæsning ved Smag for Livets indvielse d. 13 august 2014 i Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskabs lokaler, København:
Taste Matters:...
ArtikelArtikelNyt om smag
Smag for Livet blev indviet den 13. august 2014 i Videnskabernes Selskab.
Smag for Livet blev indviet den 13. august 2014 i Videnskabernes...
ArtikelArtikelNyt om smag
Christine Paludan-Müller, projektchef i Nordea-fonden, taler på fondens vegne om Smag for Livet til indvielsen i august 2014.
...
ArtikelArtikelNyt om smag
Forskning i mad, samfund og kultur er både herhjemme og internationalt ved at blive et selvstændigt og betydningsfuldt forskningsfelt. Det er imidlertid spredt ud over mange...
ArtikelArtikelNyt om smag
Centerleder Ole G. Mouritsen fortæller i sin indvielsestale om Smag for Livets vision, målsætninger og hvordan disse skal opnås.
...
ArtikelArtikelNyt om smag
Er du træt af julemad? Så prøv melorme-muffins, nudler med stegte græshopper eller stegte melorme som flæskesvær.
I bogen “Smag for...
ArtikelArtikelNyt om smag
Smag for Livet rykker ud i både Odense, Sorø og København under Forskningens Døgn den 23.-25. april. Her kan du høre, hvad forskere og kokke ved om smag. Du kan lære, hvor...
ArtikelArtikelNyt om smag
Lær at lave mad. Brug råvarer. Spis sammen med andre. Sådan lyder de tre nye såkaldte måltidsråd fra fødevareministerens Måltidstænketank. Smag for Livets centerleder,...
ArtikelArtikelNyt om smag
Mad, der smager godt og har masser af umami spiller en vigtig rolle for ældres sundhed, understreger nye forskningsresultater, som offentliggøres i tidsskriftet Flavour....
ArtikelArtikelNyt om smag
Kokken og biofysikeren har undersøgt julens smage i detaljer. En ny bog forklarer Smagen af jul
Dampende gløgg, sprødt andeskind, saftig...
ArtikelArtikelNyt om smag
Din livret er ikke kun din egen. Når vi er sammen, påvirker vi hinandens smag.
Smagsoplevelsen – det gode knas af sprødstegt bacon mellem...
ArtikelArtikelNyt om smag
Kostråd og mærkningsordninger skal gøre det nemmere for forbrugerne at vælge sunde fødevarer. Men måske skulle vi fokusere mindre på protein og kulhydrater – og i stedet vælge...