Charlotte Vinther Schmidt er ph.d. og da hun var tilknyttet Smag for Livet, arbejdede hun som postdoc ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. I Smag for Livet var Charlotte en del af projekter om umami-synergi i østers og champagne samt om danske tiarmede blæksprutter, hvor hun arbejdede med optimering af produktudvikling ved hjælp af fysisk-kemiske og kemiske analyser i laboratoriet af tekstur og umami-specifikke komponenter samt anvendelse af sensorisk evaluering.
Hun arbejdede desuden for at få danske skolebørn, unge og voksne til at kunne træffe evidensbaserede, velbegrundede madvalg.
E-mail:
charlotte.vinther [at] food.ku.dk
Omtalt i:
25. januar