ArtikelArtikelNyt om smag
En kok er ikke, hvad en kok har været. Fra madhåndværker og kreatør af sanselige totaloplevelser til kunstner, debattør og forsker. Symposiet Gastro-Science-Chef på Københavns...
ArtikelArtikelUndervisning
Her får du en indføring i Smag for Livets lærings-app Fag med Smag - hvad der ligger bag af viden, hvilken læringstilgang den understøtter, og eksempler på hvordan du bruger den...
ArtikelArtikelNyt om smag
Vi har tidligere omtalt julefrokostmaden og snapsen og den sansespecifikke mæthed. Men der er også spørgsmålet om rugbrød vs. hvidt brød...
ArtikelArtikelNyt om smag
Smagen er den vigtigste faktor for, om vi vil spise den mad, vi har foran os. Men når sanserne er svækket, går det ud over smagen og appetitten. Det kan der gøres noget ved....
ArtikelArtikelNyt om smag
Prins Henrik fornyede kongehusets køkken, da han kom til Danmark i 1966. Madkulturforsker Jonatan Leer har mødt prinsen, der har bragt en mere varieret og global smag ind i de...
ArtikelArtikelNyt om smag
Professor, dr. scient. Ole G. Mouritsen, kendt som en af fædrene bag gastrofysikken – den naturvidenskabelige tilgang til mad og smag – er netop blevet valgt til ny præsident...
ArtikelArtikelNyt om smag
Vi elsker julemad. Et godt eksempel på betinget indlæring, fortæller sensoriker Per Møller
Vi er rigtig glade for at spise julemad til jul...
ArtikelArtikelNyt om smag
Det er svært at forestille sig en jul uden pebernødder og brunkager. Kagerne er blandt julens ældste traditioner, og der er noget særligt ved dem, mor har bagt....
ArtikelArtikelNyt om smag
En stigende ubalance i fedtsyresammensætningen i vores kost kan, sammen med manglen på velsmag i færdigretter, være årsag til neurologiske sygdomme og dårligt helbred, skriver...
ArtikelArtikelNyt om smag
Smag for Livet og Aarhus Universitet står bag denne konference om smag og læring, som åbnes af Claus Meyer.
Undervisning i madkundskab og...
ArtikelArtikelNyt om smag
Litteraturen rummer nogle af de stærkeste eksempler på, at det gode måltid er nært forbundet med det gode liv. At måltidet er som en bid af lykken....
ArtikelArtikelNyt om smag
Risengrød og brun sovs. To vidt forskellige elementer af julemaden, men med én ting til fælles: cremethed.
Cremethed smager og føles...
ArtikelArtikelNyt om smag
Her er den ultimative opskrift på brunkager - til den bedste, sprødeste smag af jul.
Ingen jul uden små, krydrede kager. Småkagebagning er...
ArtikelArtikelNyt om smag
Lektor Michael Bom Frøst fra Nordic Food Lab og Smag for Livet taler om madmod ved Smag for Livets indvielse i august 2014
Opskrifter...
ArtikelArtikelNyt om smag
Du kan få din mad til at smage af meget mere ved at tilsætte noget, der ikke smager af noget som helst. Kokumi, hedder dette noget, som giver mere mundfylde til både suppe og...
ArtikelArtikelNyt om smag
Klar til en ny godbid på tallerknen? Smag for Livets gastrofysiker Mie Thorborg Pedersen har fundet en metode, der gør vandmænd til en æstetisk nydelse at spise...
ArtikelArtikelNyt om smag
Her er ni smagseksperimenter, du kan prøve derhjemme - vælg efter lyst eller snup dem allesammen. God fornøjelse!
Kan man smage noget,...
ArtikelArtikelNyt om smag
Passer det, at morgenmaden er dagens vigtigste måltid? Det har Oxford-psykologen Charles Spence undersøgt. Professor Ole G. Mouritsen sammenfatter resultaterne her....
ArtikelArtikelNyt om smag
Vores store hjerne er den væsentligste forskel på os nutidsmennesker og vores forfædre. Det er sandsynligt, at urmenneskets hjerne voksede, bl.a. fordi man begyndte at spise...
ArtikelArtikelNyt om smag
Ole G. Mouritsen, centerleder for Smag for Livet og professor i biofysik, er portrætteret i januar måneds Biophysical Society Newsletter...
ArtikelArtikelNyt om smag
Det perfekte måltid består af velsmagende mad, som er tilberedt af gode råvarer med stor kyndighed – og så ‘alt det andet.’ Den nyeste forskning i den multisensoriske videnskab...
ArtikelArtikelNyt om smag
Den nyeste viden inden for sansefysiologi og neurologi har sat videnskaben i stand til at forklare, hvordan hjernen skaber det, vi kalder smagen af vin. Konklusionen er klar:...
ArtikelArtikelNyt om smag
Fik du set alle lågerne i vores julekalender i år? Ellers kan du finde dem alle her.
“Smag løs!”, lød opfordringen i vores online-...
ArtikelArtikelNyt om smag
Jonatan Leer fortæller, hvordan smag kan bringe særlige minder frem - især i juletiden.
Her op under jul strømmer minderne om tidligere...
Tror du, at smagssansen på din tunge afslører alt, hvad maden smager af? Så tro om igen.
Smager du med tungen? Ja, det gør du, men du er...