Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Eva Rymann

Eva Rymann var kommunikationsansvarlig i Smag for Livet, herunder Smag for Livets  online- og forlagsvirksomhed.

Hun er uddannet journalist og arbejder med forskningsformidling i Smag for Livet og Center for Anvendt Skoleforskning ved UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole. Hun har desuden en baggrund som redaktionschef på TV 2 Nyhederne med ansvar for nyhedsdækningen online.

Eva Rymann er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024).

Sammen med Mikael Schneider har hun udgivet bogen Sådan smager børn. Den videnskabelige forklaring på, hvad dit barn vælger at spise - og hvorfor (Gyldendal, 2018) og En festival af smag (Smag for Livet Forlag, 2021).

E-mail: 
evry [at] ucl.dk
Hjemmeside: 
https://www.smagforlivet.dk
Telefon: 
93507071

Omtalt i:
Ny bog: Gastrofysik og smagshåndværk
4. marts
SMAG #15: En festival af smag
20. december
Derfor smager sprød svær så godt
4. december
GastroLabCollege tema 2 - Hvor klimavenligt er det?
GastroLabCollege tema 3 - Udvikling af umami
Forum: Gør næste generation bæredygtig som lærer, pædagog eller biokemiingeniør
Se alle videoerne fra Creative Tastebuds 2021 om smag og bæredygtighed
Glad græskarsalat med stegt græskar
Græskarboller fra Malous Køkken
Guide: Ideer til en efterårsferie fuld af smag
Smagsdimensionskort: Sådan kan du analysere dine madvalg
Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke
Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på
Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag
Salt - fremhæver smagen og er vigtigt for kroppen
Den bitre grundsmag: Først kan vi ikke lide den, men efterhånden kan vi godt
Smagen af sødt - en grundsmag fuld af energi
Surt - grundsmagen, der klæder det søde så godt
Video: Smagen vi deler - når smagen bliver et fællesskab
Video: Mundfølelse - afgørende for, om vi kan lide den mad, vi spiser
Video: Det, vi ikke kan lide - er det kræsenhed eller sund skepsis?
Video: Vi smager med alle sanser
Smagsfilm: Oplev grundsmagene og det stærke

Forfatter til:
Morgendagens gastronomer og madhåndværkere sætter mere blus på klimahensyn og grøn omstilling
28. februar
Ny bog: Gastrofysik og smagshåndværk
4. marts
Unge kokke med klimaviden skal gå forrest i den grønne omstilling
8. april
SMAG #15: En festival af smag
20. december
Gastronauternes lærer kroner sit arbejde med ph.d-titel
6. december
Fokus på smag i undervisning, uddannelse og formidling motiverer til læring og bygger broer i børn og unges liv
9. november
Ny forskning: Danske børn er vilde med fisk, men spiser det sjældent
8. november
Smag i skolen giver handlemuligheder, inklusion og læring i flere lag
28. oktober
Gastrofysiker får ph.d-pris for sin forskning i umami, tekstur og bæredygtig mad
15. september
Klavs Styrbæk hædret med prisen "Årets Smagsløg" for sit arbejde med børn og undervisning
13. september
SMAG #14: Smagsdidaktik i fag og formidling
7. september
Smagens Dag 2021: Gratis materiale og erhvervsskolebesøg for skoleklasser og madkundskabs-valghold
24. august
Forældrenes forhold til kød smitter af på børnene - vil du selv spise grønnere?
23. august
Ny forskning: Bestemte lugte kan forstærke smagsoplevelsen af umami
10. juni
Fortrolig med fisk: Fællesskab, viden og en skarp fileteringskniv tænder børns begejstring for fisk
11. maj
Smagsambassadør Cecilie Bunk udtaget til kokkelandsholdet
4. maj
To nye ph.d.er fra Smag for Livet har forsket i umami-synergi og overvindelse af afsky
8. marts
6 forslag: Hvordan vi kan genoverveje vores individuelle nydelse af hensyn til vores fælles fremtid
25. januar
Velkommen, madkundskabslærer! Her er Smag for Livets læringsunivers, Fag med Smag
13. januar
Smagens Dag 2020 sætter fokus på smagen af vildt
26. august
Food for Science: Fyraftens-workshops om STEM-undervisning med mad, smag og gastrofysik
17. august
Science for Foodies: Ny workshopserie kombinerer madhåndværk og videnskab
14. august
Med 8. klasse i GastroLab: Eksploderer et æg, hvis man koger det i en halv time?
19. maj
5. og 6. klasser: Vær med i forskning om at spise insekter
7. maj
Køn i skolekøkkenet: Vi laver mad sammen, men vi spiser i pige- og drengegrupper - og opvasken er pigernes ansvar
27. april
Vær med i international forskning: Har du ændret spisevaner under corona-nedlukningen?
21. april
Vejen til bæredygtige madvaner går gennem velsmag, ikke afsavn
28. marts
Gratis materiale til fødevarefaglige uddannelser: Sådan holder du fagligheden ved lige derhjemme
23. marts
Gratis materialer til forældre: Her kan dine skolebørn lære sine fag gennem smag
13. marts
Gastrofysiker og smagsambassadør får EliteForsk-rejsestipendium
5. marts
Spil kan få børn til at spise mere frugt og grønt
31. januar
Kokkeelev Elisabeth Madsen vandt DM i Skills 2020
21. januar
Smag for Livet-forskning: Nysgerrighed får børn til at smage nyt
20. oktober
Kokkeelev og smagsambassadør bliver nordjysk mester
30. september
Børns smag for det velkendte overtrumfes ikke nødvendigvis af en flot indpakning
16. september
Kokken og gastrofysikeren udgiver deres bog om mundfølelse i Japan, Kina og Korea
12. august
Kære dansk-, engelsk- og matematiklærer: Vil du teste undervisningsmateriale med os?
24. maj
Madens Folkemøde 2019 i glimt
20. maj
Ny dansk forskning: Børn bliver ikke gladere for grøntsager, når de er skjult i en snack
16. maj
Med 7.B. i køkkenlaboratoriet: Kogt æg, marengs og mayonnaise som vor forsker laver det
30. april
Pia og Klavs Styrbæk hædres for gastronomisk initiativ
5. april
Fagfolk: Stjernekokke-akademi og gastro-rejsehold vil næppe løfte maden i hele landet - det kræver stærkere uddannelse
13. marts
Chokolade i undervisningen: Den der smager noget, lærer noget
12. marts
Insekter som fremtidens mad - skal de smages eller gemmes?
11. marts
Dansktime ved et smukt dækket bord: Til booktasting på skolebiblioteket
6. marts
Ny programserie: Håndværket, historien og gastrofysikken bag smagen af Danmark
5. marts
Kokkehåndværk møder gastrofysik: Smag og aroma, braisering og jævning i Kylling sauté Marengo
1. marts
Københavnske testfamilier søges til aktiviteter om madmod
30. januar
Bocuse d'Or og andre konkurrencer - kokkenes svar på ekstremsport
29. januar
Chili con fårekylling og melormeknækbrød: Klimavenligt køkken med insekter
15. januar
Juleudfordringen: Kan læreren få æbleskiven rund, pølsen stoppet og klejnen kogt tilpas?
19. december
Smagskaravanen til søs: Sådan smager frisk fisk
18. december
Derfor smager sprød svær så godt
4. december
Potaske giver de sprødeste småkager
1. december
Foto af blæksprutters sværdlignende rygskjold hædres ved Artis 2018 - Art in Science
26. oktober
Osteproblemet - podcast om ost og smag
26. oktober
Ægget med de mange muligheder
23. oktober
Hakkebøffer og havmad: En dag med alle sanser for unge
22. oktober
Smag for Livet-review af forskning i børns madvaner er mest downloadede artikel
10. oktober
Fra muld til guld: Potentialet i en skolehave
10. september
Fiskesmagehjulet: Sæt ord på smagen af fisk på de danske akvarier
7. september
Kenneth Toft-Hansen og kokkeelever skærper unges skills
6. september
Ekspert og rådgiver: Regeringens madstrategi mangler involvering af børn og unge
21. august
Forskere bekræfter: Det betyder noget for børn, hvordan maden er anrettet på tallerkenen
20. august
Smag for Livet-leder: Kampagner ændrer ikke noget, men det gør smagen
16. august
Kokkens nye rolle – fra entreprenør og entertainer til forsker og debattør
25. juni
Smagscenter bygger bro mellem madhåndværk og videnskab
22. maj
Blå tallerkner får maden til at smage bedre for demente
9. marts
Smagen af blæksprutte: Elever til blæksprutte-workshop på Nordic Food Lab
19. februar
Ny programserie finder håndværket bag smagen af Danmark
29. januar
Vinderfoto: Sprød agurk - syltet og i mikroskopet
15. januar
Smag for Livet-leder får japansk orden for sin forskning og formidling
7. november
Professor Ole G. Mouritsen: Om smag
18. august
Vandmand: Fra blævrende gople til sprød delikatesse
11. august
Smag #05: Madmodige Børn
8. juli
Ole G. Mouritsen tiltræder som professor i gastrofysik på Københavns Universitet
1. maj
Lyt en smag - de rigtige svar
22. april
Tang kan have boostet menneskets udvikling
28. februar
Ny bog til internationalt publikum: Mouthfeel - How Texture Makes Taste
22. februar
Smag for Livet-chef får international portrættering
26. januar
Fedt og aroma: Julesmagen sidder i fedtet
17. december
Verdens bedste brunkager: Professor Smags mors opskrift
6. december
Julefrokost-regler: Spis fisken først og kødet bagefter
3. december
Julefrokost: Snapsen får julemaden til at smage af mere
1. december
Julefrokost-regler: Sild på rugbrød, rejer på franskbrød
30. november
Nysgerrighed kan få børn til at smage noget nyt
21. november
Smagen af kulhydrater: Forskere peger på stivelse som en ny grundsmag
8. september
Skoleelever præsenterer kunst og oplevelser for alle sanser
17. august
Ole G. Mouritsen får stor international pris for forskning i velsmag
4. juli
6 ud af 10: Mad må gerne fylde mere på skoleskemaet
22. juni
Velsmag og fedtsyrebalance kan forbedre sundheden og regulere, hvor meget vi spiser
16. juni
Smagen kan bruges i alle skolens fag
1. juni
Børn lærer gennem sanserne: Smagen giver ny forståelse i alle fag
4. maj
Smagskaravanen besøger 100 klasser på fem dage
25. april
Video: Kan vandmænd spises?
12. april
Dansk professor udnævnt til japansk madambassadør
11. april
Vintermad i udekøkkenet med 6.D
30. marts
Hvad spiser I derhjemme? Vær med i forskningsprojekt
14. marts
Nyt pædagogisk redskab skal give maddannelse i børnehaven
11. februar
Macarons - da der gik mode i makronerne
3. februar
Gymnasieelever i Gastrolab: Chokolade fyldt med bioteknologi
28. januar
Det’ vildt - fra mord til bord: 6.D. spiser dåvildt
21. januar
Mors julebag - smagens ældste juletradition
6. december
Smag for Livet-partner hædres for sin formidlingsevne
4. december
Podcast: Børn tester duft-tuscher
23. november
Giv børnene køkkenet og få en madglad familie
11. november
Børn kan bedst lide den smag, de kender
9. november
Derfor er det så let at elske bacon
6. november
Ny bog: Sådan får du julemaden til at smage, så englene synger
2. november
Smag i ferien: Ni smagslege for hele familien
12. oktober
Blandt hestebønner og bolsjebeder: 6.d har Madkundskab i marken
12. oktober
50.000 børn laver verdens største smagseksperiment
18. september
12 måder at slippe fri af kræsenheden
12. september
Fed smag - velkommen til den sjette grundsmag?
1. september
Smag#02: Mod en smagspædagogik
21. august
Forskere: Slip børnenes smag fri
19. august
Smag #01: The Science of Taste
26. juni
Umami? Det er da en grundsmag
17. juni
Syv ud af ti smager maden til
17. juni
Pimp din madpakke: Her er de gode tips
14. juni
To ud af tre: Smagen er det vigtigste ved aftensmaden
11. juni
Mød os på Folkemødet - og find ud af, hvordan børn smager
10. juni
Værsgo! Smagens nye hjemmeside
10. juni
Hamzas kalahajuice og lyden af et æble
27. april
5.D. flytter grænser i forskningskøkkenet
23. april
Smag for Livet om måltidsrådene: Læg vægt på nydelse, smag og håndværk
23. april
Teorien bag velsmag: Sådan smager det, når englene synger
2. marts
Smag smitter – og for tiden kan vi lide bacon
26. februar
Smag for Livet-leder ny præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi
20. februar
Forsker vender op og ned på kostrådene: Spis det, du nyder at spise
16. februar
Officiel smagspartner: 5.D. fra Brøndbyøster Skole
6. februar
Folkehøring: Vi vil nyde mere ved bordet
3. februar
Forskning: Velsmag kan forbedre ældres sundhed
26. januar
Ingridærtecreme, kombuchasirup og vandmelon med misomayo: Elevambassadørerne præsenterer grønnere madhåndværk
Elevambassadørkorpset er i gang: Fremtidens madhåndværkere på opdagelse i en grønnere gastronomi
GastroLabCollege tema 1 - Klima på dagsordenen
Videoer om fermentering. Sådan gør du: surdej, kimchi og kombucha
Video: Videnskaben bag smagen som drivkraft for den grønne omstilling
Video: Taste as a driver for the green transition
Klimaundervisning i GastroLabCollege
Forum: Gør næste generation bæredygtig som lærer, pædagog eller biokemiingeniør
Video: Fermentering, garum, salt og fisk - salon med Matt Orlando og Susanne Knøchel
To veje til grønnere mad, der bliver spist
Podcast: Spis bæredygtigt med umami
Se alle videoerne fra Creative Tastebuds 2021 om smag og bæredygtighed
Fastelavnsboller med kaffe og hasselnød
Smagslågen - en podcast om fermentering: Flydende alkoholfermentering - og et alkoholfrit alternativ: kvass
Smagslågen - en podcast om fermentering: Koji og miso
Smagslågen - en podcast om fermentering: Kaffe
Smagslågen - en podcast om fermentering: Ost
Smagslågen - en podcast om fermentering: Charcuteri
Smagslågen - en podcast om fermentering: Tempeh
Smagslågen - en podcast om fermentering: Kombucha
Fermentering - sådan gør du: Kombucha
Fermentering - sådan gør du: Kimchi
Fermentering - sådan gør du: Surdej og surdejsbrød
Fermentering - sådan gør du: Introduktion til fermentering
Fire videoer om fermentering: Sådan får du styr på surdej, kimchi og kombucha
Glad græskarsalat med stegt græskar
Græskar-is med appelsin og krydderier
Græskarboller fra Malous Køkken
Video: Sådan laver du mayonnaise, bearnaise og omelet - forstå emulsionerne i madhåndværk og gastrofysik
Sådan laver du mayonnaise, bearnaise og omelet - forstå emulsionerne i madhåndværk og gastrofysik
Sådan laver du magiske alginatperler til din egen bubble tea
Genoplev Smag for Livet-konferencen 2021
Madspild og innovation i køkkenet
Webinarer til faglærere: Sådan underviser du i sensorik
Grøn marts: Her får du Styrbæks opskrifter helt gratis til en måned fuld af smag
Sanketips
Inspirationsforedrag v. Ole G. Mouritsen: Umami og velsmag i grønne retter
Videoforedrag med Ole G. Mouritsen: Grønt så det smager
Maillard-reaktioner og karamellisering: Få mere smag og aroma ved at mestre bruningsprocessen
Guide: Ideer til en efterårsferie fuld af smag
Artikel og video: Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag
Sønderjysk rugbrødslagkage eller brødtærte
Sønderjysk kaffebord: Da smagen af godt bagværk blev symbol på det danske sprog og sindelag
Ingenting - småkager fra det sønderjyske kaffebord
Bryllupskringle fra det sønderjyske kaffebord
Lugt og smag i en coronatid: Sådan kan du teste, om din lugtesans virker, som den skal
Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på
Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke
Artikel: Ægget med de mange muligheder
Smagskaravanen til søs: Sådan smager frisk fisk
Kokkehåndværk møder gastrofysik: Smag og aroma, braisering og jævning i Kylling sauté Marengo
App skal hjælpe kokkeelever med at sætte ord på smag
Gymnasieelever i Gastrolab: Chokolade fyldt med bioteknologi
Praksisfortælling: Chili con fårekylling og melormeknækbrød: Klimavenligt køkken med insekter
Praksisfortælling: Juleudfordringen: kan læreren få æbleskiven rund, pølsen stoppet og klejnen kogt tilpas?
Praksisfortælling: Fra muld til guld: Potentialet i en skolehave
Praksisfortælling: Vintermad i udekøkkenet med 6.D
Praksisfortælling: Chokolade i undervisningen: Den der smager noget, lærer noget
Praksisfortælling: Hakkebøffer og havmad: En dag med alle sanser for unge
Praksisfortælling: Blandt hestebønner og bolsjebeder: 6.d har Madkundskab i marken
Bog: Smag i alle fag - et undervisningsmaterialer til en temauge for en hel skole
Spil jer til mere mod på frugt og grønt med Smagsriget-spillet
Ægget og smagsdimensionerne
Praksisfortælling: Insekter som fremtidens mad - skal de smages eller gemmes?
Artikel: Med 7.B. i køkkenlaboratoriet: Kogt æg, marengs og mayonnaise som vor forsker laver det
Artikel: Skolehaven - et frirum fuldt af læring
Smage-5-kanten: Find grundsmagene i det, du smager på
Madkundskab-workshop: Smag for Kartoffel
Materiale om tilsmagning fra Smagens Dag 2015
Materiale om grundsmagene fra Smagens Dag 2016
Materiale om madkultur fra Smagens Dag 2018
Smagsdimensionskort
Guide til at undgå madspild: Få overblik over datostemplerne på madvarerne
Undgå madspild og brug sanserne: Sådan ved du, om din mad er frisk eller for gammel
Smagsdimensionskort
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Umami er din bedste vej til en fyldig smag
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Bittert giver kant og kontrast i den samlede smagsoplevelse
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Surt skaber balance i retter med sødme, fedt og umami
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Salt får maden til at smage af mere, men kan dæmpe det sure
Gode råd om grundsmage i køkkenet: Sød smag balancerer og afrunder det syrlige og bitre
Sådan smager du maden til: Gode råd om grundsmage i køkkenet
Koji gør underværker i køkkenet: Sådan får du mørt kød og sprøde grøntsager fulde af umami
Ole G. Mouritsen og Adam James om smag og fermentering
Artikel: Børns smag for det velkendte overtrumfes ikke nødvendigvis af en flot indpakning
Smagsfilm: Sanserne i madhåndværket
Svend Bonde: Østers med alle sanser
Kafferisteren: Vi smager hver eneste dag, taler om smagen, sammenligner og forbedrer
Dak Wichangoen, køkkenchef: Smagen kan skabe og fremkalde minder
De selvforsynende: Jens og Ane dyrker ultimativ smag
Mads Cort Nielsen, brygmester: Sanserne er det bedste redskab
Guide: Sådan finder, høster og tilbereder du tang
TV-Glad tester: Hvad betyder lugtesansen for smagen?
TV-Glad tester: Hvordan smager en god salat?
TV-Glad tester smagen af ansjos
Plakat: Smagens dimensioner
Guide: Sådan smager du i 8 dimensioner
Artikel: Det betyder noget for børn, hvordan maden er anrettet på tallerkenen
Ny forskning: En klar ide, gode rammer og mere frihed til børnene giver bedre børnemåltider
Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke
Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på
Hvad er Smag for Livet? Kortfattet introduktion
Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag
Salt - fremhæver smagen og er vigtigt for kroppen
Den bitre grundsmag: Først kan vi ikke lide den, men efterhånden kan vi godt
Smagen af sødt - en grundsmag fuld af energi
Surt - grundsmagen, der klæder det søde så godt
Guide: Sådan lærer du at smage efter - og sætte ord på din smag
Didaktisk grundlag
Video: Smagen vi deler - når smagen bliver et fællesskab
Video: Mundfølelse - afgørende for, om vi kan lide den mad, vi spiser
Artikel: Fed smag - den sjette grundsmag?
Artikel: Umami? Det er da en grundsmag - undersøgelse af danskernes kendskab til umami
Artikel og video: Umami: Sådan får du mere velsmag i din mad
Video: Det, vi ikke kan lide - er det kræsenhed eller sund skepsis?
Video: Vi smager med alle sanser
Brunkager
Den brune sovs
Artikel: Smagen af læring: Smag som en didaktisk tilgang i madkundskab
Artikel: Børnemagt i køkkenet giver madglade familier
Smagen af fastelavn - et spørgsmål om mundfølelse
Lugtbilleder: Duften af jul kalder minderne frem
Vinsmageskolen: Spil duftmemory med duftene af vin
Julemiddag: Sådan får du den perfekte brune sovs
Umami: Sådan får du mere velsmag i din mad
Smagsfilm: Oplev grundsmagene og det stærke
Til daginstitutioner - natur og naturfænomener: Science i børnehøjde
Smagen af æg
Skidne æg
Bliv klogere på smagen gennem smagsprøver
Prøv selv: Lyt en smag
Opskrifter: Sådan får du den perfekte julemiddag
Oles mors brunkager
Sådan støtter du dit barn i at smage noget nyt
Prøv selv: Chokoladens frydefulde bitterhed
Prøv selv: Balancen mellem surt og sødt
Prøv selv: Bløde chips og blendet hotdog
Prøv selv: Farv tungen blå og se smagssansen
Smagens Dag 2015: Smag til
Chutney med gulerod, raps og havtorn
Umage par? Muslinger og rejer med mælkechokolade
Folkeuniversitetet: Fornemmelse for smag
Smag på banan med persille
Se Smag for Livet-film